Un plat végétarien rapide et facile à préparer à base de courgettes, de tomates et de mozzarella pour deux personnes, une entrée pour 4 personnes ou même un accompagnement. Un plat italien rustique favori, qui m’a été enseigné par mes amis romains. S’il s’agit d’un plat principal, le pain croustillant, arraché à la main, et une salade verte avec une vinaigrette au citron et/ou au citron vert sont incontournables.
Gratin de courgettes et de tomates
Les ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 courgettes, coupées en tranches
- 1 grosse gousse d’ail, écrasée
- 4 onces de mozzarella en tranches fines
- 4 grosses tomates, pelées et coupées en tranches
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Mode d’emploi
- Rassembler tous les ingrédients. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Placer la grille du four dans le tiers supérieur du four.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et y étaler les tranches de courgettes en une seule couche. Si elles ne tiennent pas, les faire cuire par lots. Saupoudrer les morceaux d’ail sur les courgettes et cuire jusqu’à ce que les courgettes soient dorées des deux côtés, environ 8 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
- Disposer les tranches de courgettes dans un plat de cuisson en verre de 9 x 12 pouces, en les alternant avec les tranches de mozzarella et de tomate, de manière à ce que les tranches se chevauchent et forment une rangée bien ordonnée.
- Saupoudrer le parmesan et le basilic sur le plat et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu et brun et que le plat fasse des bulles, environ 30 minutes.
Note du cuisinier
Si vous souhaitez prendre un peu plus de temps, mettez les courgettes fraîchement coupées en tranches dans une passoire en couches successives, en salant chaque couche au fur et à mesure. Placez ensuite une assiette de taille appropriée (ou l’équivalent) sur le dessus et pesez le tout (les poids de balance sont parfaits pour cela, mais j’ai déjà utilisé des bouteilles d’eau d’un litre et/ou des sacs de sucre !) Au bout d’une trentaine de minutes, une quantité surprenante d’eau aura été extraite. Vous pouvez alors sécher soigneusement les tranches avec un chiffon propre ou un essuie-tout (attention à ne pas laisser de papier derrière !), et elles sont prêtes à être cuisinées.