Découvrez une authentique recette de spaghetti carbonara, directement inspirée de la tradition italienne. Contrairement à de nombreuses variations, cette version exclut la crème et privilégie les ingrédients classiques : des œufs pour la texture crémeuse et du fromage Pecorino-Romano pour la saveur. Cette préparation vous offre une expérience fidèle à la carbonara servie en Italie.
Ingrédients pour une Recette Authentique de Spaghetti Carbonara
– 1 paquet de spaghetti (environ 400 g)
– 150 g de guanciale (joue de porc séchée), coupé en petits cubes
– 3 jaunes d’œuf
– 1 œuf entier
– 75 g de fromage Pecorino-Romano râpé
– Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation pour un Plat de Spaghetti Carbonara Authentique
– Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez les spaghettis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 12 minutes. Conservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
– Dans une poêle chaude, faites revenir le guanciale à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant (environ 5 à 10 minutes).
– Dans un bol, battez les jaunes d’œuf avec l’œuf entier, puis incorporez le fromage, le sel et le poivre.
– Mélangez les pâtes et le guanciale dans la poêle, puis ajoutez le mélange d’œufs en remuant bien pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.
Conseil du chef
Pour une texture parfaite, évitez de chauffer les œufs à haute température afin qu’ils ne cuisent pas en omelette.
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Valeur nutritive (par portion)
– 488 calories
– 11 g de matières grasses
– 75 g de glucides
– 21 g de protéines