Cette délicieuse aubergine farcie avec un dessus au fromage est une recette à essayer absolument ! La recette est excellente comme plat principal, mais vous pouvez acheter des mini aubergines et les utiliser comme plat d’accompagnement ou d’amuse-gueule.
Cette recette d’aubergine farcie est saine, rassasiante et plaira même aux mangeurs les plus difficiles.
Ingrédients de l’aubergine farcie
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer à la maison cette recette d’aubergine farcie digne d’un restaurant :
- Aubergines : Vous aurez besoin d’une aubergine (coupée en deux dans le sens de la longueur) pour faire deux portions.
- Huile d’olive : Badigeonner les coquilles d’huile d’olive avant de les assaisonner de sel et de poivre.
- Assaisonnements : Cette aubergine farcie est assaisonnée de sel, de poivre, d’ail frais et de basilic frais.
- Saucisse : La saucisse italienne douce fait de cette aubergine farcie un repas copieux qui plaît à tout le monde.
- Légumes : Un oignon et des champignons frais apportent texture et saveur.
- Sauce pour pâtes : Utiliser une sauce pour pâtes tomate-basilic du commerce ou faite maison.
- Chapelure : La chapelure panko assaisonnée à l’italienne donne à l’aubergine farcie un croquant bienvenu.
- Fromage : Pour obtenir les meilleurs résultats, râpez votre propre parmesan au lieu d’utiliser du parmesan râpé.
Comment préparer les aubergines farcies?
Vous trouverez ci-dessous la recette complète, étape par étape, mais voici un bref aperçu de ce à quoi vous pouvez vous attendre lorsque vous préparez des aubergines farcies :
- Retirer la chair, badigeonner les coquilles d’huile et assaisonner.
- Hacher la chair d’aubergine réservée en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Faire cuire la saucisse, les légumes et l’ail dans le reste de l’huile.
- Incorporer l’aubergine réservée, le basilic et la sauce. Incorporer une partie du panko et du fromage.
- Farcir les coquilles et saupoudrer le reste du fromage et du panko sur le dessus.
- Cuire au four jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Comment conserver les aubergines farcies?
Cette recette d’aubergine farcie est meilleure servie immédiatement. Toutefois, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
Ingrédients
- 1 aubergine, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 livre de saucisse italienne douce, boyaux enlevés
- 1 tasse d’oignon haché
- 1 tasse de champignons frais tranchés
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 tasse de sauce pour pâtes tomate-basilic
- 3/4 de tasse de chapelure panko assaisonnée à l’italienne, divisée
- 1/2 tasse de parmesan râpé, divisée
Instructions
- Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Recouvrir une plaque à pâtisserie à rebord d’une feuille d’aluminium.
- Couper le bord de la chair de chaque moitié d’aubergine à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, en laissant une bordure d’un demi-pouce. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant une coquille d’un demi-pouce d’épaisseur ; réserver la chair et la couper en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Badigeonner les coquilles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre ; réserver.
- Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyennement élevé. Ajouter la saucisse, l’oignon, les champignons et l’ail ; cuire et remuer jusqu’à ce que la saucisse soit uniformément brune. Incorporer l’aubergine hachée réservée et le basilic. Ajouter la sauce pour pâtes ; cuire et remuer pendant 5 minutes. Incorporer 1/2 tasse de panko et 1/4 tasse de parmesan.
- Farcir le mélange dans les coquilles d’aubergine. Mélanger le reste du panko et du fromage dans un petit bol ; saupoudrer sur la farce.
- Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les aubergines soient tendres, 45 à 50 minutes.