Deux aliments réconfortants bien-aimés se rencontrent dans cette recette de pommes de terre au pâté au poulet cuit deux fois. Ce mélange offre toutes les saveurs douillettes d’une tourte chaude nichée à l’intérieur d’une pomme de terre parfaitement cuite. Une bouchée de la purée de pommes de terre crémeuse, accompagnée de poulet rôti, d’un mélange de pois et de carottes et de fromage cheddar fondant, satisfera à coup sûr toutes vos envies de plats réconfortants.
Ingrédients
La recette originale (1X) donne 4 portions (taille de la portion : 2 moitiés)
– 4 pommes de terre Russet, lavées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
– 1 3/4 cuillère à café de sel casher, divisée
– 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisée
– 2/3 de tasse de crème fraîche épaisse
– 6 cuillères à soupe de beurre non salé
– 2 cuillères à café de base de bouillon de poulet rôti en bocal (tel que Better Than Bouillon)
– 1 1/2 tasse de poulet rôti râpé
– 1 1/2 tasse de carottes et de petits pois surgelés (1 paquet de 16 onces), décongelés
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché, plus pour la garniture
– 2 cuillères à café de thym frais haché
– 1 cuillère à café d’ail râpé
– 1 tasse de cheddar fort râpé, divisé
Préparation
Étape 1 :
Rassembler tous les ingrédients. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C) en plaçant une grille au centre.
Étape 2 :
Piquer les pommes de terre à l’aide d’une fourchette et les placer sur une grande plaque à pâtisserie à bords arrondis recouverte de papier d’aluminium. Frotter les pommes de terre avec de l’huile d’olive et saupoudrer uniformément avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Étape 3 :
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la peau soit croustillante et qu’une fourchette puisse être insérée facilement au centre des pommes de terre, soit environ 1 heure. Laisser les pommes de terre cuites reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées, environ 10 minutes ; réserver la plaque de cuisson avec du papier d’aluminium.
Étape 4 :
Couper les pommes de terre refroidies en deux dans le sens de la longueur et prélever la chair dans un grand bol, en laissant une bordure d’environ 1/8 de pouce autour des bords ; placer les peaux de pommes de terre, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie réservée ; mettre de côté.
Étape 5 :
Ajouter la crème épaisse et le beurre aux pommes de terre et les écraser jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer le poulet, les carottes et les pois, le persil, le bouillon de base, l’ail, le thym, 1/4 de tasse de cheddar, les 3/4 de cuillère à café de sel restants et 1/4 de cuillère à café de poivre, jusqu’à ce que le tout soit uniformément mélangé.
Étape 6 :
Répartir uniformément le mélange de poulet entre les pelures de pommes de terre réservées (environ 1/2 tasse chacune) et saupoudrer uniformément les 3/4 de tasse de fromage restants.
Étape 7 :
Cuire au four à 400 degrés F (200 degrés C) jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes. Augmenter la température du four pour faire griller (ne pas retirer la cuisson du four), et faire griller jusqu’à ce que le fromage soit bruni, 3 à 5 minutes ; garnir avec du persil supplémentaire.
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Valeur nutritive (par portion)
– 813 Calories
– 55g Matières grasses
– 46g Glucides
– 36g Protéines