Les meilleures pommes de terre pour les frites sont trempées dans une solution sucrée avant d’être frites. La solution sucrée est liée aux hydrates de carbone et empêche les pommes de terre d’absorber beaucoup de graisse, ce qui les rend croustillantes.
Ingrédients pour des Frites Françaises Parfaites
– 2 tasses d’eau chaude
– ⅓ tasse de sucre blanc
– 2 grosses pommes de terre rousses – épluchées et coupées en lanières d’un quart de pouce
– 6 tasses d’huile végétale pour la friture
– sel au goût
Préparation des Frites Françaises Croustillantes
Étape 1 :
Rassembler tous les ingrédients.
Étape 2 :
Mélanger l’eau chaude et le sucre dans un bol moyen. Faire tremper les pommes de terre dans le mélange d’eau pendant 15 minutes.
Étape 3 :
Retirer les pommes de terre de l’eau et les sécher soigneusement sur du papier absorbant. Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).
Étape 4 :
Cuire les pommes de terre dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5 à 6 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner de sel.
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Note :
Nous avons déterminé la valeur nutritionnelle de l’huile pour la friture en nous basant sur une valeur de rétention de 10 % après la cuisson. La quantité exacte varie en fonction du temps et de la température de cuisson, de la densité des ingrédients et du type d’huile utilisé.
Valeur nutritionnelle (par portion)
– 498 calories
– 33g de matières grasses
– 49g de glucides
– 4g de protéines